Chutney de manga

Os exóticos temperos da India, os sabores mais surpreendentes.

Ingredientes
-2 mangas maduras picadas
- 2 xícaras de açúcar mais 1/4
- 2 xícaras de vinagre
- 2 colheres de sopa de gengibre bem picado
- 2 dentes de alho cortados em fatias
- Meia pimenta vermelha picada
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara de passas brancas picadas

Modo de preparo

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar e mexa bem até dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.Quando a calda começar a ferver, é hora de juntar a manga.Mexa por cerca de 10 min até a fruta ficar bem macia, quase se desmanchando.Depois, coloque todos os outros ingredientes.Mexa por uns 15 min até a calda reduzir bastante. O ponto ideal é o de um doce de colher.Está pronto o chutney de manga (acompanhamento ideal para carnes, quentes ou frias, aves, embutidos e queijos).




Agora é a Espanha - Ole Paella

Paella autênticaIngredientes:
1/2 xícara (chá) de feijão branco
1/2 kg de pato em pedaços pequenos
1 e 1/2 litro de água
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de frango em pedaços pequenos
3 tomates sem pele e sem sementes
4 dentes de alho
1 pimentão verde sem semente
200 g de vagem
sal a gosto
páprica doce
600 g de arroz
1 envelope de açafrão

Modo de Preparo:
Deixar o feijão de molho na água de um dia para outro. Ferver até ficar levemente macio. Escorrer e reservar. Ferver o pato com a água durante 10 minutos. Retirar e reservar o líquido. Esquentar o azeite numa frigideira bem grande e dourar o pato, o frango e o coelho. Adicionar os tomates, o alho, os pimentões e a vagem picados, o feijão, o sal, a páprica e a água em que cozinhou o pato. Ferver durante 15 minutos em fogo médio. Juntar o arroz, o açafrão e a água se necessário. Retificar o sal, se necessário. Ferver em fogo alto por mais 15 minutos. Baixar o fogo ao mínimo, fervendo mais 5 minutos. Desligar o fogo e deixar o arroz descansar 5 minutos antes de servir.
Historia da Paella
A Paella surgiu na Espanha, nos séculos XV e XVI, na região de Valência, situada na costa leste. Os camponeses saiam para trabalhar no campo levando apenas arroz, óleo de oliva e sal. Usavam para cozinhar uma panela redonda, raza, com 2 alças, a qual chamavam de "Paella". O formato facilitava o cozimento do arroz e dos ingredientes, por ficarem distribuidos por igual. Atualmente esta panela também é conhecida como "paellera", principalmente para diferenciar o utensílio do prato.Além do arroz eram adicionados ingredientes típicos do campo, tais como carne de caça, principalmente lebre e coelho, vagem e ervilhas. O ingrediente que mais caracteriza a Paella é o açafrão - especiaria retirada de uma flor, que dá ao arroz o colorido amarelado.Passado o tempo foram acrescidos outros ingredientes, principalmente os frutos do mar. Hoje, há uma diversidade de receitas e a Paella Valenciana passou a ser um prato misto, composto de carnes e frutos do mar.Em qualquer das suas formas a Paella é um prato requintado, trabalhoso na sua confecção, e elaborado nos detalhes do seu preparo.A Paella é um prato especial, de dar água na boca pelo seu visual e sabor, próprio para ser apreciado em dias significativos, tais como: aniversários, batizados, casamentos, feriados e outras comemorações.Dizem que o nome Paella surgiu do hábito dos camponezes, que após longos períodos no campo, ao chegarem saudosos das suas esposas preparavam esse delicioso prato "Para ella".



Um Viva ao vinho

Ola gente. Um grito Valente. Vive la FranceTenho um verdadeiro presente aos amigos. É uma receita simples, mas muito saborosa e começa assim...
Molho bourguignonne
Recebe esta denominação quando é elaborado à maneira da Borgonha, na França. Trata-se de uma preparação à base de carne, de cozimento lento, com temperos e vinho tinto da região. O resultado é um molho bem forte, textura consistente e muito bem temperado. O aroma é excelente. Combina com massas, em especial, as recheadas, com polenta, fondue de carne e carnes de boi grelhada.
Ingredientes:
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 g de toucinho defumado em cubos pequenos
3 cebolas médias cortadas em pedaços bem pequenos
2 cenouras médias em rodelas
2 dentes de alho cortados em tiras finas
250 g de acém ou músculo cortado em pedaços pequenosfolhas de
1 maço médio de cebolinha verde picadas finamente
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
5 pimentas-do-reino em grãos
1 cravo-da-índia
4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
100 g de cogumelos paris frescos cortados em tiras
2 colheres (sopa) de farinha de trigosal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 litro de vinho tinto seco - escolha sempre o melhor, disso depende a qualidade eo gosto final.

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e o toucinho, até dourar. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho e refogue por 4 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Misture a carne e refogue até dourar. Junte a cebolinha verde, o louro, o tomilho, a pimenta em grãos, adicione 1 litro de vinho tinto seco e deixe reduzir a metade queimando o alcool, o cravo, e o sal. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do fogo e passe a mistura por uma peneira, apertando bem para tirar todo o líquido. Reserve. Coloque em outra panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o cogumelo. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até o cogumelo ficar macio. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva restante, polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Adicione, aos poucos e sem para de mexer, o molho coado e cozinhe, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Junte o cogumelo, a pimenta-do-reino e acerte o sal. Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo. Sirva com carne ou fondue de carne.Dicas:Típica da Borgonha, esta receita tem como característica o cozimento lento. Se preferir, sirva com os cubos de carne do próprio molho.


Culinaria Rica


BARREADO
A receita original do BarreadoPor ser um prato muito requisitado, o Barreado passou a ser servido comercialmente por um grande número de restaurantes espalhados pelo Brasil e até no exterior. Se por um lado isto ajudou a difundir esta delícia da culinária popular brasileira, por outro fez surgir algumas variações da receita original cujo sabor final ficou aquém do legítimo Barreado. Felizmente, a autenticidade deste prato foi resgatada e isto pode ser comprovado por aqueles que saborearem a receita abaixo:

Ingredientes para 15 pessoas
5 Kg de carne magra sem osso (paleta ou maminha de alcatra);
500 gramas de toucinho ou bacon fatiado;
1 Kg de tomates maduros, rijos, sem pele, sem sementes e picados;
1 Kg de cebolas de tamanho médio , sem cascas, cortadas em quatro pedaços;
3 folhas de salsão ou aipo picadas;
3 pés de alho-porro picados;
1 colher de sopa de cominho em pó;
1 colher de sopa de orégano em pó;
3 maços de cheiro verde picados;
3 colheres de sopa de extrato de tomate;
5 folhas de louro;
5 colheres de sopa sal;
1 colher de sopa de pimenta-do-reino, mais ou menos;
1 cabeça de alho descascada e moída;
1 noz-moscada ralada;
4 colheres de sopa de vinagre de vinho;
3 folhas verdes e pequenas de bananeira para sobrepor ao conteúdo da panela;
2 quilos de farinha de mandioca fina para o lacre e para a mesa;
3 quilos de banana-caturra maduras e frescas;
1 vidro de pimenta malagueta para a mesa.

Recipientes utilizados:
1 panela de barro esmaltada grande com tampa;
1 bacia para os cubos de verduras;
1 bacia para os tabletes de carne;
1 bacia para preparação do lacre da panela;
15 cumbucas pequenas de barro com tampa para servir porções individuais de Barreado;
1 cumbuca média para servir a farinha de mandioca;
15 pratos rasos e talheres (garfos, facas, colheres, guardanapos, etc.).

Dicas importantes para se fazer um bom Barreado
Compra da carneCompra da verduraAs tradicionais cozinheiras de Antonina e Morretes fazem o Barreado com qualquer carne de segunda, desde que as mesmas sejam magras, sem ossos e bastante fibrosas. A paleta magra ou maminha de alcatra têm estas características e podem ser encontradas ou encomendadas em qualquer distribuidor de carne. Combine paleta e maminha caso não encontre uma ou outra em quantidade suficiente. Atente para que a carne não contenha gordura ou sebo, esteja fresca, bastante fibrosa e venha cortada em uma ou duas peças, no máximo.Procure adquirir as verduras antecipadamente e de preferência sob encomenda junto ao seu fornecedor de confiança. Acontece que produtos indispensáveis como alho-porro, salsão ou aipo são difíceis de ser encontrados em supermercados. Na compra antecipada, mantenha as verduras de molho numa vasilha com água até a hora da preparação do Barreado.Folha de bananeira:Barreando a tampa:Encontre duas ou três folhas novas e verdes de bananeira, que servirão para forrar todo o conteúdo da panela antes da mesma ser tampada e lacrada. Lave-as demoradamente e recorte-as em forma de circunferência (maior que a boca da panela) nas suas parte mais largas. Estas folhas, além de darem um gosto especial ao Barreado, ajudam a abafar a fervura de forma que o lacre da tampa da panela se torne mais resistente ao vapor. Veja o exemplo: .Um dos segredos do autêntico Barreado está no lacre da tampa da panela. Este lacre é feito com farinha de mandioca fina solvida em água fria e serve para evitar a saída de vapor durante todo o período de cozimento em fogo baixo. É muito importante que este lacre não se rompa. Como o Barreado não leva água, mas apenas o líquido da carne e da verdura, manter a panela hermeticamente fechada é vital para se obter o melhor sabor do prato. Um quilo de farinha é suficiente para lacrar a tampa de uma panela grande de barro. Despeje um pacote de farinha numa bacia, adicione água fria e mexa o angu com as duas mãos até ele se transformar numa argamassa, nem muito mole e nem muito dura. Para barrear, enrole a massa até formar um cubo gosso e calafete a tampa ao corpo da panela. Molhe as mãos em água fria e passe seguidamente sobre a argamassa até o anel de vedação ficar bem liso e aderente.Modo de preparar o BarreadoCortando a carne:Cortando o toucinho:Observe o sentido da fibra da carne antes de iniciar a retalhação da peça. Corte a carne em tabletes longos em forma de retângulos com cerca de 12 cm de comprimento, 4 cm de largura e 2 cm de altura. As fibras devem estar dispostas no sentido longitudinal, ou seja, no sentido do comprimento do tablete. Isto fará com que a carne se transforme em fios longos após o Barreado estar no ponto. Coloque os tabletes em uma bacia e deixe repousar alguns minutos.Fatie o toucinho em forma de lâminas retangulares finas. O bacon fatiado substitui com vantagem o toucinho, por já se apresentar defumado, o que proporciona um sabor mais leve ao Barreado.Picando as verduras:Preparando a panela:Para descascar os tomates, coloque todos numa bandeja e leve-os ao forno quente por alguns minutos. Depois de bem lavadas, corte as verduras (tomate, cebola, salsão ou aipo, cheiro verde, alho-porro) em pequenos cubos de dois ou 3 centímetros e deixe tudo repousando numa bacia.Inicialmente, forre o fundo da panela com uma camada de toucinho ou bacon fatiado. Sobreponha o toucinho ou bacon com outra camada de cubos de tempero. Faça uma terceira camada com tabletes de carne. Repita estas três camadas até o conteúdo ocupar mais ou menos 3/4 (três quartos) da panela. Adicione os caldos das bacias de carne e de tempero. Acrescente uma colher de sopa de cominho em pó, uma de orégano, uma de pimenta-do-reino, três de extrato de tomate, cinco de sal, quatro de vinagre de vinho, cinco folhas de louro, uma cabeça de alho ralada e a noz-moscada ralada. Finalmente, forre o conteúdo com as folhas de bananeira em forma de circunferência, tampe a panela e leve ao fogo.Levando ao fogo:Cuidados com o cozimento:Tradicionalmente, o Barreado é feito em fogão a lenha, mas nada impede que seu cozimento se dê em fogão a gás. Para isto, são necessárias algumas providências: a chama tem que estar no ponto mínimo e a panela deve ser colocada sobre uma chapa de ferro ou alumínio para que não fique em contato direto com o fogo. Após colocar a panela sobre a chapa, inicie o processo de barreamento, que consiste em lacrar a tampa com a argamassa (angu) de farinha de mandiocas.Após uma hora sobre a chapa sobre fogo brando, o Barreado entra em processo de cozimento, que deve ser acompanhado atentamente. Observe que o anel de argamassa se torna seco e à vezes se rompe devido à força do vapor. Mantenha a bacia com a argamassa de farinha sempre à mão e restaure o lacre toda vez que notar a saída de vapor. Para reparar o lacre, enrole um pequeno cubo de argamassa e aplique no local do vazamento para estancar o escape de vapor. Umedeça a mão em água fria e alise seguidamente até o remendo se fundir com o anel de argamassa seco.No ponto:Servindo o Barreado:O Barreado deve ser levado ao fogo com pelo menos 24 horas de antecedência do momento de ser servido. Sendo assim, o Barreado que será servido no almoço precisa ir ao fogo por volta da meia-noite do dia anterior. Como a panela está lacrada, o aroma forte exalado pela tampa após 18 horas de cozimento é a única forma de saber que o Barreado está quase no ponto. Dependendo do fogo, o Barreado estará pronto para ser consumido de 16 a 24 horas de cozimento.Apague o fogo após abrir o lacre da panela, mas não esqueça de manter a chapa sempre quente. Coloque as porções em cumbucas de barro e leve à mesa, se possível sobre fogareiros com fogo fraco. Em mesa coletiva, pode-se levar a panela grande sobre fogareiro. Coloque na mesa, preferencialmente, uma cachaça fina feita de banana para aperitivo. Na falta, caipirinha ou conhaque para abrir o apetite e cerveja ou vinho para acompanhamento.

Compondo a mesa:

Originalmente, o Barreado é servido com arroz, farinha de mandioca, banana-caturra ou nanica e pimenta malagueta. Pode-se acrescentar a isto porções de couve refogada, salada mista e banana-caturra madura., pirão feito com o próprio caldo, farofa e laranja-pêra, salada mista e banana-caturra madura. Requente o Barreado quantas vezes for necessário, sem necessidade de "barrear".


Culinaria - Produtos simples - Resultados sofisticados

Arancini
Culinária Típica
Ingredientes
Para a massa:- ¼ xícara (chá) de manteiga-
1 colher (sopa) de azeite-
½ cebola picada-
2 dentes de alho amassados-
6 xícaras (chá) de arroz cozido com açafrão-
¼ xícara (chá) de vinho branco-
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado-
½ xícara (chá) de caldo de frango-
2 ovos-
1 xícara (chá) de farinha de trigo-
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado- Sal, se necessárioPara o recheio:-
2 colheres (sopa) de azeite-
1 cebola picada-
400 g de carne moída-
1 xícara (chá) de extrato de tomates-
3/4 xícara (chá) de água fervente- Sal e pimenta-do-reino a gosto-
1 colher (sopa) de salsinha picada-
1 colher (sopa) de cebolinha picada-
½ xícara (chá) de ervilhas frescasPara a montagem:- massa de arroz (2 colheres sopa para cada bolinho)- Recheio de carne (1 colher sobremesa / cada bolinho)-
Mussarela ralada (1 colher de sobremesa nos bolinhos maiores / 1 colher de café para os menores)

Modo de preparo

Para a massa:

Aqueça a manteiga com o azeite.Doure a cebola e o alho.Junte o arroz.Coloque o vinho branco, deixe evaporar e misture o manjericão e o caldo de frango.Apague o fogo.Adicione os ovos, a farinha de trigo, o parmesão e acerte o sal.Deixe esfriar para enrolar.Para o recheio:Aqueça o azeite, doure a cebola e refogue a carne até dourar.Junte o extrato de tomates e a água fervente.Misture e deixe cozinhar por 5 min.Acerte o sal, coloque a salsinha, a cebolinha, as folhas de manjericão e as ervilhas.Misture e retire do fogo.Para a montagem:Unte as mãos com azeite e faça bolinhos pequenos.Achate na palma da mão e recheie com a carne refogada e um pouco de mussarela.Modele e polvilhe com farinha.Frite em óleo não muito quente (160 a 180ºC).Rendimento: 12 grandes ou 20 médiosInformações extras:A Sicília é a maior ilha da Itália e do Mediterrâneo. Sua culinária é forte e marcante.
O arancini, bolinho de arroz recheado com queijo ou carne, é resultado dessas influências: árabe (por ter fornecido o arroz e o açafrão), francesa (pelo ragu de carne) e espanhola (que introduziu o tomate da América).Segundo a tradição, o arancini, até o início do século 19, era grande como melão.

Carnes:

Carne Louca

- 1 kg de lagarto
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 1 tablete(s) de caldo de carne
- 2 unidade(s) de cebola em fatias
- 1 copo(s) de vinho branco
- quanto baste de cebolinha verde picada(s)
- quanto baste de vinagre branco
- quanto baste de azeite
- quanto baste de sal
- quanto baste de pão francês
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de açúcar União


Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino branca, fure com um garfo e coloque em uma panela aquecida com óleo. Adicione o alho e o louro. Deixe dourar uniformemente. Acrescente o vinho branco, o caldo de carne e água. Deixe cozinhar por 1 hora na panela de pressão. Depois de cozida, leve a geladeira para resfriar por aproximadamente 5 horas. Corte em fatias bem finas.
Em um recipiente coloque o açúcar e o vinagre, mexa.
Coloque a carne em um recipiente e alterne com a cebola, a salsinha e a cebolinha. Ao final coloque a mistura de vinagre e açúcar. Adicione azeite e sal, tampe e leve a geladeira por 1 dia. Faça sanduíches com a carne e o pão francês.

Costelinhas de porco ao molho barbecue

Ingredientes

- 500 g de costelinha de porco limpas e cruas
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- ¼ xícara (chá) de casca de laranja fina cortada em pedacinhos
- 5 cravos moídos ou em pó
- 2 colheres (sopa) de mostarda francesa (ou de sua preferência)
- Sal a gosto
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 2 xícaras (chá) de catchup
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Suco de 3 laranjas pêra suculentas


Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque as costelinhas limpas e cruas, sem tempero, numa assadeira e envolva com papel-alumínio.
Asse por 1h.
Tire a assadeira do forno e escorra a gordura.
Coloque novamente as costelinhas no forno, sem cobrir, por mais 1h (se necessário).
Escorra a gordura e transfira as costelinhas para um refratário oval (22 cm x 32 cm x 5 cm de altura).
Reserve.
Numa panela, coloque ½ xícara (chá) de azeite, 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina).
Acrescente 1 xícara (chá) de cebola grande bem picadinha e 3 dentes de alho picadinhos.
Deixe dourar.
Em seguida, junte ¼ de xícara (chá) de casca de laranja fina cortada em pedacinhos, 5 cravos moídos, 2 colheres (chá) de mostarda francesa (ou de sua preferência), sal a gosto, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 2 xícaras (chá) de catchup, 2 colheres (chá) de molho inglês, ½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha, 2 colheres (sopa) de vinagre e, por fim, suco de 3 laranjas pêra suculentas.
Deixe ferver por cerca de 5 min até a mistura ficar homogênea.
Coloque esta mistura nas costelinhas (que estão no refratário) e sem cobrir, leve ao forno a 200ºC.


Asse as costelinhas regando com freqüência com o molho por mais ou menos 45 min ou até que fiquem macias, douradas e glaceadas.
Sirva com arroz branco.

Receitas Maravilhosas - Massas

Espaguete limoncello

Ingredientes:
400 g de espaguete
3 dentes de alho
180 ml de azeite de oliva
50 ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de salsinha picada
20 g de anchovas
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
1 colher de sopa de alcaparras
4 colheres de sopa de suco de limão
1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
3 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de Preparo:
Coloque 4 litros de água para ferver com 2 colheres de sopa de sal. Pique grosseiramente o alho e misture-o com 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque em uma frigideira e leve ao fogo baixo até o alho começar a dourar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Retire do fogo e reserve. Pique finamente as anchovas juntamente com as alcaparras, coloque na tigela em que for servir a massa. Acrescente a salsinha e a raspa de limão. Misture bem e coloque o azeite de oliva restante, o suco de limão e a pimenta dedo-de-moça finamente picada. Misture novamente. Coe o azeite com alho, descarte o alho e acrescente o azeite à mistura. Cozinhe a massa "al dente" escorra e jogue diretamente na tigela com o molho, misture bem e salpique com a farinha de rosca. Sirva bem quente.

Talharim com cogumelo seco

Ingredientes:
400 g de macarrão tipo talharim
Molho
2 xícaras de creme de leite fresco ligeiramente batido
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de cogumelos secos (funghi secchi)
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Numa panela grande, coloque 4 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Molho
Lave bem os cogumelos. Coloque numa panela pequena e cubra com água. Leve ao fogo alto e cozinhe até ficarem macios. Escorra e reserve quatro colheres (sopa) da água do cozimento.
Em outra panela, refogue a cebola na manteiga, em fogo médio, até começar a dourar. Junte os cogumelos e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente a água do cozimento reservada e o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo.
Escorra o macarrão. Misture com o molho e sirva a seguir.

Canelone invertido

Ingredientes

Para cozinhar e temperar o macarrão:
- 2 litros de água fervente
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 1 bouquet garni (sálvia, manjericão, tomilho e alecrim)
- Sal à gosto
- 300 g de macarrão cabelo-de-anjo
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Orégano à gosto

Para a montagem do canelone:

- 500 g de presunto cozido em fatias
- 600 g de queijo mussarela em fatias
- Macarrão cabelo-de-anjo cozido
- 250 g de requeijão cremoso em bisnaga
- Folhas de manjericão à gosto
- 150 g de parmesão ralado

Para o molho de sálvia:

- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 dentes de alho laminados
- Folhas de sálvia à gosto
- Sal temperado à gosto

Modo de preparo

Para cozinhar e temperar o macarrão:
Numa panela grande, ferva 2 litros de água com 2 tabletes de caldo de carne e 2 folhas de louro, 1 bouquet garni e sal à gosto.
Cozinhe o macarrão cabelo-de-anjo até ficar al dente.
Escorra e passe na água fria para não grudar.
Escorra novamente e misture 4 colheres (sopa) de azeite.
Acerte o sal e acrescente orégano à gosto.
Reserve.

Para a montagem do canelone:
Disponha 1 fatia de presunto cozido sobre uma superfície lisa e por cima 2 fatias de mussarela.
Coloque uma porção do macarrão cozido e temperado sobre a mussarela, deixando o macarrão um pouco para fora (nos dois lados).
Acrescente uma porção do requeijão cremoso, folhas de manjericão e, em seguida, o queijo parmesão ralado.
Enrole como um "canelone".
Repita a operação com o restante dos ingredientes.
Aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Cubra o fundo de um prato ou travessa (que possa ir ao forno) com molho de tomate (ou molho de sua preferência) e, por cima, arrume os "canelones", um ao lado do outro.
Leve ao forno médio (180°C) por 20 min.
Sirva quente.